優しく洗い、シッポと頭は２cmほど切り落とし、半分の長さに切り分け水の中に放ちながら、次のお芋の処理をする

黒いアクの痕が皮についていて、気になるようならとりますが、食べる時に皮をむけばいいので気にしなくても大丈夫

蒸し器があれば使いますが、私は深鍋に水を５～６cm入れて水面の高さに近い小鉢を中央に沈め、上に蒸し網か餅網をのせます

お芋を均一に入れて蓋をし、強火にかけて沸騰したらタイマーを20～25分かける。時間は大きなお芋だと30分前後。

菜箸で一番太いお芋を刺してみて、するりと柔らかなら蒸し上がり。熱いうちに取りだし上から粗塩をふりかける。