新生姜の季節！

Name: 新生姜の季節！
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新生姜 ２ｋｇ; 酢 ５００ｃｃ; 砂糖 ４５０ｇ; 塩 適量

関東では新生姜はこれからが旬。実家の産直で大量に仕入れ甘酢に漬けます。これが美味しいのなんのって！採れたて新鮮の新生姜はゴロゴロのままぽくぽくバリバリ、とまりませ～ん。
このレシピの生い立ち
実家の母に伝授されました。嫁ぎ先の両親にも大好評でこれがまたその近所でも広まりつつあります。

材料

1

新生姜は汚れている箇所をとりながら、適当な大きさにそろえる。
※串団子くらいかな、あまり小さいと歯ごたえがなくなります。
※皮は新鮮なものならばあまりむかなくても良いです。
2

さっと水で流し、よく水気を切って塩を全体にふる。
３０分そのままおく。
3

新生姜をザルにあけ、水気をよく切る。
その間に酢と砂糖を合わせ、ひと煮立ちさせる。
4

よく汁気を切った生姜を容器にあけ、熱いうちに酢と砂糖を煮立てたものを一気に注ぐ。（きれいなピンク色に変わります。）
１日以上そのままおけば食べられますよ。
注：この時、新生姜は水洗いしちゃだめよ
5

粗熱が取れたら冷蔵庫に保存してください。
清潔に取り扱えば、かなり日保ちしますので冬まで楽しめます。