もやしはひげを取ってかためにボイル、きゅうりは千切り、みょうがは薄切りにして水に放したあと赤梅酢につけます。

きゅうりがしんなりしているのが好みの方は塩を振って少し置いてから絞って、しゃっきりしているのが好みの方は水に放してください。

もやし、きゅうりを盛り付けて赤梅酢とポン酢をあわせたものを上からかけて食べます。