栗はゆがいて、包丁で２つに割ってスプーンで中身を取り出します。

１をなべに入れ、水をひたひた、砂糖を好みで入れ、煮立ったらバーミックスミンサーで栗をつぶします。
煮汁が灰汁のため茶色になりますが、気にせずバーミックスしちゃってください。
とろとろになり、灰汁や渋皮が浮いてくるので、あく取りでとりのぞきます。

栗のでんぷんのため、これだけでクリーミーになります。
バーミックスがない場合はミキサーにかけて、またなべに戻して熱を加えると同じようになります。

塩を少々入れてできあがり。
焼餅や白玉を入れ、おわんでいただく栗しるこもいいし、そのままカップで「栗しるこドリンク」として飲むのもよし。さらに煮立てて栗餡にしてみてもいいですよ。