【下準備】
オーブンを180度に暖めておく。
全卵を卵白と卵黄にわけて、卵白はボウルごとしばらく冷蔵庫へ。

【生地を作る】
卵黄に砂糖50ｇを加え白っぽくもったりしてきたら、牛乳・練乳・サラダオイルの順で加え、混ぜる。
篩った小麦粉を加てしっかり混ぜ混ぜ。

【メレンゲを作る】
冷蔵庫から卵白を取り出し泡立てる。
砂糖30ｇを3-4回に分けて投入し、角が立ち先がへにゃっとなるまでよく泡立てる。
(ボウルを逆様にしてもたれて来ない）

【合わせる】
生地にメレンゲ1/3をざっくり切る様に混ぜ合わせ、同様に残り2/3も半分ずつ、泡を壊さないよう手早く混ぜ込む。

【焼く】
紙コップの半分まで生地を流し180度に暖めたオーブンで25-30分焼く。
焼き上がったらカップを逆様にしてケーキクーラーに乗せ冷ます。

【仕上げ】
冷蔵庫で冷やしたらカップのふちに果物ナイフを入れ、まわし込む様にしていくと簡単に外れる。
トッピングは抹茶以外にも、きな粉・シナモン・生クリーム・クリームチーズなどお好みでどうぞ♪