材料はそれぞれ下ごしらえして冷蔵庫で冷やしておく。

大きいボウルを用意してお酢、レモン汁、塩、マスタードを良く混ぜる。好みでにんにくのすりおろしを加える。味をみてからオイル（オリーブオイルでもサラダオイルでも。私はあれば自家製のにんにくオイルを使っています）を加える。

水気をよくきったオニオン→パセリ→じゃがいも、いんげん、アスパラなどのゆでた野菜→パプリカ→ハム→きゅうり→トマト→チーズ→手で大きくくずした茹で卵→レタスの順につぎつぎと２のボウルに入れては混ぜ、入れては混ぜる

３を器にもり（サラダボウルで作ったのならそのまま）オリーブの実を散らして出来上がり。味を見て薄かったら食卓でレモンや塩を振ったりオイルをかけても。