大きめの鍋に水をいれて火にかける。水菜は洗って５ｃｍ程度の長さに切っておく。しめじはいしづきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。にんにくは薄切りにしておく。エビは洗って背わたをとっておく。

鍋のお水が沸騰したらパスタを入れて、ゆではじめる。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。途中でアンチョビペーストを入れて更に炒める。

３.にエビを入れて炒める。色が変わったら、水菜としめじを入れて更に炒め、しんなりしてきたら、パスタのゆで汁を１００ｃｃ程入れる。

堅めにゆでたパスタを４．に入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒をする。お皿に盛り、オリーブオイル少々をかけてできあがり。