（下準備）豆腐の水切りをする。普通に水切りした豆腐をふきんかペーパータオルに包み、ぎゅうっと絞ってぽろぽろの状態にする。これで食感が挽肉に近くなる。

たまねぎ、にんにく、セロリはみじん切りに、ベルペッパーとピーマン、青ねぎは細かく切る。

＊印の調味料、ナツメグ、ベイリーフを小さな入れ物に合わせて置いておく。＊印の調味料はケイジャンスパイスで代用できます。

（調理）小鍋にバターを熱し、２と３、ホットソース、ウスターソースを入れて中火で５分ほど炒める。焦げ付きやすいので時々かき混ぜてください。

４にエバミルクとケチャップをいれ、更に３分ほど弱火で炒める。炒め終わったら味見をし、塩・こしょうで味のバランスを整える。このとき、味はかなり濃い目になります。これを手で扱える程度まで冷ます。

大きなボールに、１と牛挽肉、５、溶き卵、パン粉、オートミールを入れ、手で混ぜ合わせる。粘り気が出てきたらラップをし、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。

９＊１３インチ（またはそれに準ずる大きさ）の耐熱容器に６を全部入れて、表面を手で平らにする。このとき高さが３～４ｃｍほどになるようにする。

オーブンを３５０℉（１８０℃）に予熱し、そこに７を入れて２０分。その後温度を４００℉（２００℃）に上げて更に３０～３５分ほど焼く。肉汁が透明になり、肉が少し縮んでくるのが焼き上がりの目安。

＊使う入れ物によって大きさが変わってきます。４ｃｍ以上のときや普通のローフパンを使うときは３５０℉で２５分、４００℉に上げてからは焼き上がりの目安で焼き時間を調節してください。

焼きあがった８を５分ほど冷ましてから、パンやごはん、付け合せの野菜と一緒に召し上がれ♪