牛乳は一度温めてから、人肌程度に冷まし、玉子と混ぜておく。黒糖がかたまりの場合は、レンジで一分ほど温めて、細かく砕いておく。マーガリンは室温に、戻しておく。

大きめのボウルに、強力粉、全粒粉、黒糖、ドライイーストを入れる。黒胡麻を、手でひねりながら加え、玉子とあわせた牛乳を流し込む。ゴムベラで、一かたまりになるまで混ぜる。

打ち粉をした台の上で、こねる。塩を加えて更にこねる。ある程度、まとまってきたら、マーガリンを加えて、更にこねる。生地の一部をひっぱって、薄くのびるようになったら、こねあがり。

発泡スチロールの箱に、ラップをかぶせたボウルを入れる。その横にぬるま湯の入ったコップを置いて、ふたをする。一次発酵、50分～60分。
オーブンの発酵機能を、使ってもオーケー。

ガス抜きをして、16個くらいに分割。濡れぶきんをかけて、ベンチタイム15分。

成形して、二次発酵。天板にオーブンシートを敷いて、丸く形作った生地を、適当な間隔で並べる。乾燥しないように霧をふいて、オーブンの発酵機能で30分ほど、二次発酵させる。

オーブンを200度に温め、二次発酵させた生地を入れて、15分ほど焼いて出来上がり。