きゅうりは縦に３本ほどスジを入れて薄く小口切りにして、軽く搾って水気を出す。

きゅうりとじゃこをボールに入れて混ぜ合わせ、ボールの縁ぐるりに醤油をかける。

砂糖と酢で味付けをする。