水羊羹

棒寒天はさっと水洗いし、ちぎって水（分量外）に３０分～１時間ひたしておく。浸した後は、繊維にそってさらに細かくちぎっておく。

鍋に５００ｃｃの水を入れ、沸騰したら①の戻した寒天を入れて丁寧に煮溶かす。どうしても粒が残るので、一度網でこすと綺麗な寒天液ができます。

②の鍋に、こしあんを入れよく溶かしてぷつぷつなるくらいまでしっかり煮る。塩を入れ混ぜて味を見て、甘味が足らないようなら砂糖をお好みで入れて加減する。

平らなバットに液を流しいれる。この時、しばらくしたら分離してくることがあるので、まだ熱いうちならかき混ぜる。氷などを敷いてなるべく早めに固めたほうが分離しにくいです。

熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固まめ、お好みの大きさに切って器にのせる。