耐熱ボウルに牛乳、カスピ海ヨーグルトをいれて、よく混ぜ合わせる。

ラップをせず、レンジにいれて、２分加熱。
人肌より少し暖かいくらいの温度に温めます。
様子を見ながら加熱時間は調節してください。

2）に酢を入れて、よくかき混ぜます。
もろもろとしてきたら、ラップをして、10分ほど蒸らします。

木目細かい不織布タイプのクッキングペーパーをザルに敷き、
水きりします。
私はリードクッキングペーパー。
１時間ほどで、しっかり水が切れました。