とり肉はお好みの部分を一口大にカットし軽く塩とコショウをふっておく。青じそは一枚を縦半分に、玉ねぎはくし型に切る。

一口大に切ったとり肉に青じそを巻き付け、玉ねぎ、とり肉、玉ねぎ、とり肉の順に竹串に刺していく。

油をひいたフライパンで焦げ目がつく程度に焼き、そこに酒をたらしとり肉に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら醤油をたらして香り付け。