レンコンは薄切りにして酢水につけてあく抜きをしておく。

牛肉は酒　みりんで下味をつけ片栗粉も絡めておく。

フライパンでレンコンを炒め　
炒めたら別によけておく。

フライパンに油を少々足し、下味をつけた牛肉を炒め　色が変わったらレンコンも入れる。

そこへ　水、酒、みりんを大さじ3、醤油を大さじ1を入れ　水分を飛ばすように　炒め煮する。
味を見ながら　自分の味に調整して出来上がり。