鶏肉を食べやすい大きさに切りそろえる。
栗の皮をむき、水にさらしておく。

圧力鍋に出し汁と全ての調味料を入れて火にかける。
沸騰してきたら鶏肉を入れ、加圧（高）開始。

コマが鳴り出したら弱火にして１０～１５分。
その後水につけ、一気に減圧させる。

いったん蓋を開けて、鶏肉がやわらかくなったのを確認し、栗を加える。
（この時点で水分は半量より少し多いくらいになっているが、水分が少ないようなら水を少量たしておく）

再び蓋を閉めて加圧(低)開始。
沸騰後弱火で５～１０分で出来あがり。