あさつきを小口切りしておく。厚揚げを油抜きし、キッチンペーパーでよく水分を取り、厚揚げの側面の片側に切り込みを入れて、ポケットを作る。

１のポケットにあさつき（お好みのもの）をこぼれない程度にたっぷり詰めて、よく熱した網で、表面がすぐに焼けない程度の火力でじっくり焼き、中まで火が通ったら、火を強めてこんがり焼き色がつくまで焼く。裏返して同様にやく。

カイワレ大根を添えてできあがり。