玉ねぎはみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め、冷ましておく。パン粉1/4カップは牛乳でふやかしておく。

キャベツは、はがして茹で、芯は薄くそぐ。挽肉に①、キャベツの芯のみじん切り、卵、塩、こしょう各少々を練り混ぜ、4等分する。

キャベツの片面に小麦粉をはたき、②の種を丸めておき、キャベツで丸く包む。

4個分がぴったり入る鍋に③を並べ、ひたひたの水、トマトジュース、ケチャップ、固形スープ、ローリエを入れて火にかけ、煮立ったら20～30分アクをとりながら弱火で煮る。 |