きゃべつの芯をくりぬき、きゃべつを1枚、1枚丁寧にはがし、熱湯で茹でたら広げて冷まし、芯のかたいところは削いでおく。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めたら冷ましておく。

ボールに合挽き肉と塩、白こしょうを入れたらよく粘り気が出るまで練る。

粘り気が出たら○を入れよく混ぜ合わせたら、ボールの中で8等分に分けておく。

きゃべつの水気をキッチンペーパーなどで拭き取ったら、肉ダネをのせて巻き、楊枝で止める。

鍋に楊枝側を下にして7をきれいに隙間なく並べたら●を加え、沸騰したら落とし蓋をして弱火で20分煮る。

落とし蓋を取り、☆を入れ中火にし、煮立ったら弱火に戻して30分煮る。
仕上げにバターを加え、塩、黒こしょうで味を整える。