キャベツは芯の部分を抜き取り葉を破らないように剥がしておく。うまく剥がせない時は少し芯のところを茹でると、剥がしやすい

8枚剥がしたら1~2分茹でてしんなりさせておく。葉の下の芯のところは薄くスライスしておく方が包みやすい。

タマネギはみじん切りにしておく。パン粉は大さじ1~2の水で固めにふやかし、卵、合挽き肉、塩胡椒と全部混ぜる

ハンバーグの中身と同じように良くこねたら、8等分してキャベツの葉に包んでいく。量が多ければ、残りはハンバーグに焼いて！

包み終えたら楊枝で止めて、1.2~1.5リットル位の水を沸騰させた鍋に入れ、ブイヨン2個、日本酒、醤油を入れて煮ていく

水分はヒタヒタより多目であることを確認して、落し蓋をして、まず20分くらい中火で煮ていく。スライスした芯も一緒に煮ます

20分ほど経ったら落し蓋を開けてアクが出ていたらすくい取る。この時点では味が薄くても大丈夫。更に弱火にして30分ほど煮る

キャベツがくたくたになる位煮詰めるとスープの味も出て美味しい。最後にみりん、白ワインを各大さじ1~2足し少し煮て出来上り