ニンニク・生姜はみじん切りに、唐辛子は種を抜いて大きめの小口切りにします。

フライパンにサラダ油・ニンニク・唐辛子・生姜を入れ、極弱火でニンニクがキツネ色になるまで加熱します。(11分掛かりました。)

油漉し紙などで漉します。

フライパンに何も引かずに(2.の工程の後なら油をきれいに拭いて)カレー粉・シナモン・ガラムマサラを極弱火で炒ります。

香りがたってきたら火を止めてサラダ油に入れてかき混ぜて出来上がり。粗熱が取れたら瓶に詰めて常温で3ヶ月は日持ちします。

ローストしたニンニク・生姜は唐辛子を取り除いて、中華炒めなどの隠し味などに使えるので、粗熱が取れたら瓶に入れて冷蔵庫で保存して下さい。

2003.11.22、第二弾を作りました。クミン・コリアンダーを小1/2ずつ足して、香りをよくしました。

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