下準備です。レバーは一口サイズに切り、酒・醤油に２０分程漬け置きます。ニンニクの芽は、５cmに切ります。ニンニクはスライスしておきます。

炒める前に。漬け置いたレバーは、片栗粉で漬け汁をからめ、オイルを加えて混ぜます。

炒めます。よく熱したフライパンに、多めのオイルを入れ、ニンニクを加え香りを付けます。レバーを揚げ焼きします。レバーに火が通ったら、ニンニクの芽・銀杏を加え、さらに炒めます。

八分通り火が通ったら、火を止め、全体にごま油をからめ、完成です！