小鍋に水、酢、月桂樹、タカのつめ、砂糖、塩を入れて一煮立ちさせます。

火を止めてそのまま冷ます。

大根、にんじん、きゅうりは拍子切りにして瓶などの密閉できる容器に入れておきます。野菜はこの他、パプリカやプチトマト、セロリ、キャベツなども美味しい。

野菜を入れた容器に冷ました（１）を入れます。冷蔵庫に入れて２日目ぐらいから１週間ぐらいで食べきります。