鍋で小さく切ったレタスをバター２０ｇで炒め、色がきれいになったら取り出します。

鍋にさらにバター１０ｇを足し、薄切りしたにんにくを入れ、色づいてきたら薄切りにした玉葱を熱します。

玉葱がしんなりしてきたら、レタスを戻し火にかけ、小麦粉を入れとろみを出します。ブイヨンを３カップいれ、あくをとりながら煮ます。

牛乳、生クリーム、塩こしょうであじをととのえます。ミキサーにかけ、完成です。

（味が濃いようなら、ブイヨンを足します。）