鮭は焼いて身をほぐす。
卵黄と冷えたご飯を混ぜておく。
卵白はボールで混ぜておく。
冷凍えだまめは解凍してまめを取り出しておく。
長ねぎはみじん切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油をひき、ご飯を入れ炒め、続いて鮭、えだまめを入れ炒める。塩、こしょうを入れ、中華のあじの素を入れる。

鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメを入れる。
塩、こしょうで味を付け、
卵白を入れる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

チャーハンを皿に盛り、上からあんをかけて出来上がり。