豆腐、銀ダラは適当な大きさに切る。銀ダラはザルにのせ、湯を回しかけておく。土鍋に水を張り、昆布を入れてしばらく置いてから火に掛け、だしをとる。沸騰してきたら一旦火を消しておく。

酒とみりんを合わせ煮切ったものにだしと醤油を混ぜて中子に半分位まで入れ、土鍋の真ん中にセットする。長ねぎの微塵切りと溶き卵を加えてタレにする。後は卓上で豆腐と銀ダラを温めながら付けダレに絡めてどうぞ。