ポルチーニマッシュルームは水1/2～1カップ（分量外）で戻して置く。　鶏胸肉は、皮にフォークなどで穴を開けて、＊に浸けて置く。　

ニンニクはつぶし、適当な大きさに切る。　タマネギはクシ切りに。

深手のフライパンにニンニクを入れ、オリーブオイルを熱し、香りを出す。　ニンニクがプツプツしてきたら、タマネギを入れて色付くまで炒める。

フライパンの中央を空け、鶏肉を皮側から入れ、表面がこんがり色付くまで焼く。　お酒を入れ、軽くアルコール分を飛ばす。　ポルチーニマッシュルームを戻し汁と一緒に入れ、5分～10分程、蓋をして蒸し焼きにする。

クリームを加え、味を見ながら醤油を加える。　とろみが足りない様なら、水で溶いたスターチを加え、とろみをつける。

御飯を盛ったお皿に取り分け、召し上がれ♪