＊の材料をすべて２ミリ角のみじん切りにしておく。たまねぎは、レンジでチンするか、炒めて、きつね色にしておく。

豆腐をレンジに１～２分かけ、水きりをする。

ボウルに、１の材料、豆腐、ミンチ、卵、パン粉、塩コショウを入れ、よくこねる。（普通のハンバーグより、多めにこねる）

お好みで成形し、サラダ油・ごま油半量づつをひいたフライパンで、両面焼く（中火→弱火）。

：：ソースの準備。：：
大根おろしを作る。大葉は細切りに。鍋に、ポン酢・味醂・醤油を入れ、煮立てる。

ハンバーグの上に、大葉、大根おろしを乗せ、５のソースをかけていただく。