★黒胡麻をフライパンで乾煎りし、すり鉢でする。

鍋に牛乳２００ｃｃと★を入れ、沸騰直前で火を止め、ゼラチンを入れてよく混ぜ、茶こしで濾す。

☆茶漉しでこしたものに牛乳３００ccを加え、とろっとするまで冷やしながら混ぜる。

生クリームに砂糖を加えたものを角が立つまで泡立て、飾り用のｸﾘｰﾑを少し残す。少しずつ☆に入れ、さっくりと混ぜる。

カップにいれ、飾り用の生ｸﾘｰﾑを置き、濾した時に出来た胡麻カスをのせる。