牛蒡は少し厚めのささがきにする。こんにゃく（白滝）は一応沸騰したお湯でアク抜きをし一口大に切る。タマネギは薄切り。

鍋に牛肉と牛蒡を入れ、たっぷりの水から煮る。

牛蒡に火が通ってきたら（硬めでＯＫ）こんにゃく、タマネギを足す。

タマネギがしんなりしたらまず砂糖を入れる。多めに入れ、かなり甘味がつくくらいにし、少し煮る。

具に甘味が染み込んだら醤油を入れる。濃い目の甘辛が美味しいので、砂糖も醤油も気持ち多め、が美味しい。

頂く時に生卵に入れて食べたり（すき焼き風）、紅生姜を足して食べたり（牛丼風）しても美味しいですよ。そんな感じでご飯に乗せちゃっても。