サバに酒を振って暫く置く。水気をよく取り、５ｃｍ斜め切りにした物に、片栗粉を両面につけ、ごま油で色よく焼き、お皿に取り出しておく。

同じフライパンの汚れを拭い取り、少しごま油を足して、ショウガ・ニンニクを香りよく炒めたら、５ｃｍの細切りにした長ネギ・ピーマンを加える。

●の調味料を入れて煮立ったら、(1)のサバを戻し入れ、酢を回し掛け、再び沸騰すればすぐに火を止めて、３０分くらいそのまま漬け込んで、出来上がり。