キャベツは細切り、玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにし、もやしはさっと洗う。ビーフンはお湯につけて戻す。

フライパンに油大さじ1/2を入れ、1の材料を炒め、ビーフンを加えて軽く混ぜたら一旦取り出す。

残りの油を入れ、時卵を流し入れ、大きく混ぜて炒り卵にし、半熟の内に2を加えて炒める｡

醤油、カレー粉、塩・胡椒で調味する｡