ジャガイモ：小さければ丸のまま。(大きければ、1/2ぐらいに）
玉ねぎ：小さいものは丸のまま
（大きいものは、1/2ぐらい）
人参：グラッセに使うような形

鍋に、トマト缶(ホールトマトの場合ざく切り）を入れ、野菜、にんにく、水を1・1/2、ブーケガルニ、ブイヨンキューブをいれ、アクを取りながら煮ます。
煮立ったら、砂糖を少々加え、弱火にして、ひたすら、コトコト煮る。

食べるちょっと前に、ソーセージを丸ごと加え、火が通ったら、出来上がり。