おかひじきを茹でて、2センチほどに切っておきます。

じゃがいもをすりおろし、片栗粉と塩と、おかひじきをまぜあわせます。

フライパンに、大さじ2～3杯分を広げます。すぐ、上にひとつまみジャコを乗せます。28センチのフライパンで1回で4枚余裕に焼けます。

弱火でじっくり焼きます。（ジャコの面はジャコが焦げるので短めにするため）すきとおって底が焼けてきたら、ひっくり返します。