つばすは皮目に切り目を入れます。大根はお好みですが4等分に切っておくと食べやすいです。

フライパンにつばすと大根を入れ、お水をかぶる位入れます。強火で沸騰させアクを取ったら砂糖・醤油・みりん・酒を入れ、弱火にかけて落し蓋をして30～40分煮込みましょう。

落し蓋を取り、白菜を入れて強火にします。煮汁がほとんど無くなれば完成♪