ジャガイモの皮を剥いて、適当な大きさに切り分けて水にさらす。

耐熱容器に移し、ラップをかけて4-5分間電子レンジで加熱して、柔らかくしたら、ボウルに移して潰す。

潰したら水飴、片栗粉を加えて練り混ぜ、ショートニングを加えて混ぜ合わせ、ピンポン玉程度の大きさに丸める。

市販のこしあんを、親指の頭程度の大きさに丸め、の生地で包み込んで全体にごまをまぶす。

胡麻をまぶしてから、170℃の油でこんがり揚げて出来あがり。