栗の甘露煮
kurikuri @cook_40018824
渋皮煮の次は甘露煮にしました。
このレシピの生い立ち
我が家の栗の活用法です。くりの皮剥は面倒です。母は、栗の皮剥のはさみをスーパーで買ってきていましたが、私はひたすら、包丁でしました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を一晩水につけておく。
鬼皮・渋皮をのける。 - 2
鍋に栗がかぶるくらい水を入れて弱火でゆでます。色が変わるくらいゆだったら、ざるにあげます。
- 3
みりん・水・さとうを鍋に煮とかして、くりを入れて落としぶたをして煮ます。弱火で、煮汁が半分くらいになったら火を止めます。
- 4
一晩そのままの状態にして、煮沸消毒したビンに汁ごと入れて冷蔵庫に保管します。
- 5
１８．１０．１作
びん詰めにしました。 -
- 6
ｈ２６．９．２８作
冷凍保存しておきます。 -
- 7
h３０.9.30作
-
- 8
r2.10.24
-
コツ・ポイント
弱火がコツ・渋皮がきれいにむけていないけど。あまりむくと栗がなくなりそうなので。
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