作り方
- 1
ｾﾞﾗﾁﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを2時間水で戻しておく
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- 2
水400ccにｾﾞﾗﾁﾝを溶かし加熱し冷ませておく
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- 3
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- 4
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- 5
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- 6
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- 7
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- 8
パプリカとハムを角切りし
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- 9
かるく塩、胡椒をふって炒めておく
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- 10
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- 11
骨付きもも肉をさばく
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- 12
内側に曲がる骨に添って出刃を入れ
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- 13
関節に刃を当て
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- 14
開く
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- 15
開いた関節を折り
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- 16
関節の回りの筋を切る
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- 17
骨を包丁の腹で押さえ
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- 18
引き剥がし
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- 19
骨をはずす
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- 20
塩茹でそら豆を冷やしておく
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- 21
上部の骨と身の間に刃を入れ
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- 22
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- 23
筋を切り
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- 24
身を開き
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- 25
カットし正肉状態にする
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- 26
開いて平らにのばす
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- 27
一度茹でこぼし弱火でだしをとる
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- 28
もも肉一枚分をFPにかけ
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- 29
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- 30
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- 31
パプリカと鶏ひき肉を混ぜる
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- 32
少し塩を加え30分程度煮て漉しておく
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- 33
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- 34
そら豆を混ぜ冷蔵庫で30分程度やすませておく
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- 35
開いたもも肉に塩、胡椒をふって
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- 36
冷やしておいたガラスープ（ﾌﾟﾙﾌﾟﾙゼリー状）を
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- 37
ミンチに混ぜ
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- 38
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- 39
もも肉で巻く
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- 40
空気を抜いて
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- 41
クッキングシートで巻く
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- 42
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- 43
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- 44
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- 45
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- 46
タコ糸でしっかりしばり
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- 47
フライパンで少し焦げ目がつく程度焼き180℃のｵｰﾌﾞﾝで25分焼く
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- 48
ｾﾞﾗﾁﾝ半量にマヨネーズを混ぜ
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- 49
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- 50
冷やしておく
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- 51
粗熱を取り冷蔵庫で2時間冷やす
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- 52
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- 53
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- 54
8mm程度にカットしておく
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- 55
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- 56
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- 57
小松菜をボイルし
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- 58
冷水で冷やし
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- 59
水気を拭いて
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- 60
型抜きする
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- 61
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- 62
卵も
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- 63
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- 64
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- 65
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- 66
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- 67
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- 68
目
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- 69
ｽﾉｰﾏﾝ。
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- 70
網にのせ
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- 71
ｾﾞﾗﾁﾝマヨネーズを
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- 72
塗って冷蔵庫で冷やし（3度に分けて塗る）
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- 73
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- 74
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- 75
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- 76
残りのｾﾞﾗﾁﾝを表面の艶出しに塗る
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- 77
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- 78
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- 79
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- 80
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- 81
帽子。
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- 82
完成
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コツ・ポイント
ゼラチンの冷やし具合が勝負。
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