さばだんごとあげとろ煮
とにかく美味しかった
このレシピの生い立ち
額田町特産、自然薯に添付されていた料理例と、e-mineのHPのレシピよりヒントを得て。
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【さばだんごを作る】
玉ねぎはみじん切り。さばの身はスプーンでこそげ取る。
小麦粉・卵・酒・味噌・塩・コショウと、①を混ぜ合わせる。
【あげとろ】
山芋をすりおろす。
さばだんご、山芋をお好みの大きさに丸めて、海苔を巻いて油で揚げる。
だし汁・調味料を煮立て、④を入れ煮汁をからませながら2~3分煮る。
器に具を盛り、千切り生姜をのせる。煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。
あんをかけて、できあがり♪
生姜と海苔の味を利かしたら、さばの魚くささが気になりませんでした。
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