玉ねぎ・人参はみじんきりにして炒める。合挽き肉・パン粉・卵・塩・コショウ・ナツメグと玉ねぎをよく混ぜ合わせる。

ピーマンは縦半分にして①の種をつめ肉の表面に片栗粉をつける。（茶漉しなどでふるうとまんべんなく粉がつく）
ピーマンの内側にも粉をふるっておく。

フライパンで肉の表面をしっかり焼き、裏返さずに火をいったん止める。さけ・みりん・醤油大さじ2を加える。

再び火にかけて、たれをからめるようにこってりと煮る。