カキフライ
ねじねじ @cook_40016542
お好みのソースでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
今までいろいろ見てきたレシピやＴＶの情報などなど、知識を寄せ集めた基本のカキフライレシピです。
バッター液は、ＮＨＫのためしてガッテンを参考にしました。
カキフライ
お好みのソースでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
今までいろいろ見てきたレシピやＴＶの情報などなど、知識を寄せ集めた基本のカキフライレシピです。
バッター液は、ＮＨＫのためしてガッテンを参考にしました。
作り方
- 1
【①付け合せ野菜の準備】キャベツを千切りにし、冷水に放っておく。 ※苦味がとれます。
- 2
【②～④カキの下処理】カキは片栗粉をまぶし、水で洗い汚れを取る。 ※片栗粉に汚れがくっつき、水で一緒に洗い落とします。
- 3
カキをバットに入れ、牛乳に漬ける。※カキの臭みが取れます。
- 4
キッチンペーパーで③のカキの水気を取る。
- 5
【バッター液を作る】◆の卵と水をよく混ぜ合わせ、小麦粉を入れ、さらによく混ぜ合わせる。
- 6
５の液を付け、パン粉を付ける。
- 7
【カキを揚げる】１７０～１８０℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。※カキは身が縮みやすいので揚げすぎに注意!!揚げ足りなくてもサクサク感が足りずイマイチ！カキフライを菜箸で掴んで「ジジジジッ」と振動が伝わってこればＯＫ☆
- 8
水切りした千切りキャベツとカキフライを、お皿に盛り付けたらできあがり♪
- 9
【おまけ】キャベツの水切りには、100円均一（ダイソー）で売っている水切り付きタッパが便利です。詳しくは『１００均グッズ』使える野菜の水切りワザ(ﾚｼﾋﾟID：23653361)』を参照下さい。
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コツ・ポイント
※カキフライには、加熱用カキを使って下さい。生食用より美味しいです。
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カキフライ☆タルタルソースを添えて♪ カキフライ☆タルタルソースを添えて♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17366310
