ご飯は洗って、水気を切っておく。白菜・大根・にんじん・しいたけは粗みじん切りにしておく。

青ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。卵は溶きほぐしておく。

鍋に白菜・大根・にんじん・[ツユの材料]を入れ、５分程煮る。しいたけ・ご飯を加え、５-１０分程煮る。塩で味をととのえる。

卵を手早くまわし入れる。半熟になったら、火を止める。

器に盛り、青ねぎを散らす。しょうがを添える。