じゃがいもは皮付きのまま蒸します。
胡瓜は小口切りして塩をふり、人参はイチョウ切り、玉葱は薄い千切りにして水にさしておきます。

蒸し上がったじゃがいもを急いで皮をむきます。その間に人参も軽く蒸しておきます。
（チンでも良いです。）

その他の材料をボウルに入れて練ります。

じゃがいもの水分が飛んだら、ポテトマッシャーでしっかりマッシュします。

（3）と（4）を混ぜてなじませてから、胡瓜、人参、水を切った玉葱を加えてザザっと混ぜます。