れんこんの皮をむき、すりおろす。

おろしたれんこんをふきんでつつんでしぼる。

おろしたれんこんに卵白、塩を入れて混ぜる。

器(アルミカップ)にかまぼことぎんなんを入れておろしたれんこんをのせる。

蒸し器で10分間蒸す。

つゆの材料をまぜて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。