たけのこの土佐煮
st1221 @cook_40018912
根の方のシャキシャキ感、先の方のやわやかい部分をぜひ削りかつおと一緒に煮てみて！
このレシピの生い立ち
友人から頂いた食器で盛りつけをしたかったので。。。
アプリでひらく作り方
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ゆでたけのこは1cm厚さの半月またはいちょう切りにし、先の方は大きめの乱切りにする。
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- 2
鍋に削りがつお、水を入れてたけのこを加え、中火で7~8分煮てから、砂糖、みりんを加え、しばらく煮ます。
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- 3
しょう油を加え、落とし蓋(我が家はキッチンペーパーの真ん中を切って代用)をして煮上げます。
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コツ・ポイント
生たけのこは、皮付きのまま先を少し切り落とし、縦に切り目を入れ、ぬか水か米のとぎ汁で、竹串が通るまでゆで、ゆで湯のまま冷めるまでおいてから、皮をむいて、水にさらします。
リアクション
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