さつまいもの皮をむき、水を入れた鍋で、竹ぐしがすーっと入るくらいまでやわらかく茹で、水を切っておく。

さつまいもをフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、計量してボールに入れる。

②に卵黄を１個ずつ加え、泡立て器で混ぜる。

サラダ油、砂糖の1/3量、水、バニラエッセンス、シナモンの順に加えよく混ぜる。ひとつの材料を加え、よく馴染んだら次を加える。

よくふるっておいた薄力粉を、さらにふるいながら一度に加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。

⑥の1/3を⑤に加えよく混ぜ、さらに⑥の残りの1/2を加え混ぜる。

⑥のボールに⑦の生地を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

型に入れ、１８０℃にあたためておいたオーブンで４０～５０分焼く。

焼き上がったら型を逆さにして、完全に冷ましパレットナイフで型からはずす。

お好みで、ホイップクリームを添えて召し上がれ☆