
アッチューガのフォカッチャ
あまったピザ生地を使って作るアンティパスト、スプマンテや白ワイン、ビールにもとっても良く合う一品です。
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アッチューガの大きな骨を取り除き、食べやすい大きさにちぎります。
フォカッチャを作ります。ピザ生地を2~3ミリ程度に麺棒で伸ばし(形は四角でも丸でもOK)、オーブンで完全に火が通るまで焼き上げます。(温度は高ければ高いほど良いです)
焼き上げたフォカッチャを食べやすい大きさに切り分けて、アッチューガをのせ出来上がり!食べるときにお好みでバージンオイルをたっぷりかけてください!!
アッチューガ(アンチョビ)は塩漬けのものを使ってください。
ぺペローニのオイル漬けをのせても美味しいです。
上等なバージンオイルを使うのがポイントですかな。
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