ナスは5ｍｍ厚さの半月に切る。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、ナスがしっとりするまで炒める。ボウルに入れる。

ナスがひたひたに浸かるぐらいのめんつゆを入れる。おろししょうがとガーリックパウダーで風味をつける。冷ましておく。

ちぎったレタスと青菜のおひたしをお皿に盛る。ナスが冷めたらレタスと青菜の上にのせ、残ったつけ汁（めんつゆ）をタ～ッと全体にかけて出来あがり！