田作りを空煎りする。
→モノの本などにはカリカリになるまでと良くありますが、そりゃ煎りすぎですわ。食べてみて、多少の弾力がある程度に水分を残しましょう。ほら冷蔵庫あるし(笑

空煎りした田作りをざるに空け、砕けたひれなどのくずをふるい落とす。

酒・醤油・出汁醤油(←出ました、必殺の卑怯技)をフライパンで温め、お砂糖を加えて煮詰める。
→多少ゆるめのところで火を止めて、余熱をうまく利用しませう。

飴がトロトロの内に、田作りを戻し、絡めます。
で、ごまと七味。
→この辺りが「大人」ですかね(笑

皿に広げて冷ます。
って、写真じゃ広がりきってませんけど(汗