まずだしを作っておきます。本当の出し汁を作る（かつお節を煮出して）のが美味しいですが、私は市販のカツオだしを使ってしまいました。でも十分ですよ。
出汁は沸騰したお湯にカツオだしを入れるだけ･･･。すみません。簡単で。

お出汁に醤油・日本酒で若干濃い目に味をつけ（いくらに染み込ませる出汁だということを念頭において）、日本酒のアルコールを飛ばすため、もう一度ここで沸騰させます。
そして冷まして置いてください。

生筋子の場合は薄皮で卵のつぶつぶがくっついているので、薄皮を取ります。
うーんとぬるめのぬるま湯（３８度以下くらい）につけ、卵を優しくこそげ落とします。お湯が熱すぎると卵が煮えてしまうので注意！

よく冷めた１にほぐれた２を入れ、半日以上冷蔵庫で寝かしておけば出来上がり～♪
２日くらいで食べ切ってくださいね～（それ以上保存しておいた事がないので出来るかどうか分からないんですが･･･。塩分がうんと控えめなので持ちは悪いと思います）。