にんじん小1本はきれいに洗って皮ごとすりおろします。
ここに、オレンジジュース(またはみかんのしぼり汁)適量と
バター1かけ(分量内)を入れて電子レンジで1，2分加熱します。

たまご２個は卵白と卵黄にわけ，卵白はつのが立つまで泡立てます。

バター（マーガリン）と砂糖を合わせて練ります。
続いて卵黄も入れて、よく混ざったら１のにんじんを汁ごと入れます。

よく混ざったら，卵白、ホットケーキミックス２００グラムを合わせます。
ここはごむべらを使い、泡をつぶさないように，切る感じで合わせていきます。

紙を敷いた型に流し，170℃から180℃くらいに予熱したオーブンで30～40分くらい焼きます。
竹串を刺して何もつかなければ出来上がり。